Terug naar overzicht

Cannelloni met aubergine en ricotta

Ingrediënten

  • 1 ui, 1 teen knoflook, 2 aubergines, 5 el olijfolie , 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 250 g ricotta (bakje), 250 g lasagnebladen (koelvers), 70 g boter, 70 g bloem
  • 1 liter volle melk, 1 mespunt nootmuskaat, 150 g gemalen belegen kaas

Bereidingswijze

Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de aubergine in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en de aubergine toe en bak nog 5 min. Voeg de tomaten en de ricotta toe. Schep om en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de lasagnebladen en rol deze op.
Vet de ovenschaal in. Leg de rolletjes met de naad naar beneden zodat ze opgerold blijven liggen. Herhaal dit totdat alle bladen op zijn. Heb je nog wat vulling over, schep dit dan over de rolletjes.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak een roux door de boter in een pan te laten smelten, voeg de bloem in een keer toe en roer met een houten lepel tot het lichtbruin kleurt. Schenk de melk erbij en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur garen. Roer regelmatig. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schenk de saus over de cannelloni. Bestrooi met de kaas en zet de schaal in het midden van de hete oven. Bak de cannelloni in 30 min. gaar en goudbruin.
bereidingstip:Je kunt de cannelloni 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op de dag zelf 20 min. in de oven op 200 °C.

Andere recepten voor « aubergine »