Terug naar overzicht

Knolseldersoepje met groene pesto

Ingrediƫnten

  • 2 fijngesnipperde uien, 1 geschilde en in stukken gesneden knolselder, olie, 1 l water, peper en zout

Bereidingswijze

Pesto :

Mix een handvol platte peterselie, een handvol kervel, een handvol jonge spinazie (en binnen enkele weken: een handvol brandnetel = mineralenbron!!), 2 el walnoten en 0,25 l olijfolie.

Knolseldersoepje :

stoof de ui in wat olie en voeg de knolselder toe. Doe er water bij en laat
20 min. doorkoken. Voeg indien te dik daarna nog wat water toe. Mix en breng op smaak met peper en zout. Schep een toefje pesto in je bord en schep er de soep overheen.

Andere recepten voor « Knolselder »