Terug naar overzicht

warme salade met aardse groenten

Ingrediënten

  • 500 g aardpeer
  • 500 g kleine rode bieten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 8 takjes tijm
  • 80 g ongepelde amandel (grof gehakt)
  • 1 klein ciabatta brood (in kleine blokjes gesneden)
  • Olijfolie, gemalen peper
  • zeezout
  • fijngehakte, platte peterselie

Bereidingswijze

Snijd de rode bieten in partjes en de rode ui in fijne ringen. Snijd de aardperen in gelijke stukken en meng ze met de rode bieten in een ovenschaal.
Bestrooi met zeezout en besprenkel met olijfolie, schik er de geplette knoflookteentjes en de tijm bij en gaar alles 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Voeg ongeveer halverwege de amandelen toe.
Bak de ciabattablokjes goudbruin in een scheut olijfolie. Kruid de groenten met peper van de molen, hak de peterselie grof en strooi ze samen met de croutons over de salade. Serveer meteen.

Andere recepten voor « aardpeer »