Terug naar overzicht

Gegrilde courgette met feta en zongedroogde tomaat

Ingrediƫnten

  • 3 courgettes
  • 3-4 eetlepels goede olijfolie
  • een teentje knoflook (kan ook zonder)
  • 10 zongedroogde tomaten op olie
  • 100 g feta
  • een bosje verse platte peterselie
  • 5-10 blaadjes verse munt
  • rasp en sap van een halve citroen
  • zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

De courgettes wassen en in partjes/stukjes snijden, niet te fijn. In een ruime kom doen, heel licht zouten, wat peper en 2-3 eetlepels olijfolie toevoegen, eventueel een uitgeperste knoflookteen. Voorzichtig husselen zodat de olie alle stukjes bedekt.

De grill of de grillpan goed heet laten worden en de groente snel aanbakken aan alle kanten. Het moet wel mooi knapperig blijven! De courgettes, die gaar zijn, in een geschikte schaal leggen.

In de tussentijd de dressing bereiden: tomaatjes en kruiden fijn snipperen, feta verkruimelen. In een kom samen met een eetlepel olijfolie, citroensap en rasp mengen, een beetje versgemalen peper toevoegen, geen zout.

De dressing op de courgette doen, aan tafel al mengen (of niet). Het gerecht smaakt ook uitstekend koud.
Bron: www.koken.be

Andere recepten voor « courgette »