Terug naar overzicht

Salade van oesterzwammen, spekjes, reypenaarkaas en basilicumolie

Ingrediƫnten

  • 100 g eikenbladsla
  • 100 g oesterzwammen
  • 4 plakjes rookspek
  • 50 g schilfers Reypenaarkaas (kan u ook vervangen door parmezan schilfers)
  • 1 bosje basilicum
  • 1 dl druivenpitolie
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl ceasar salad dressing
  • halve ui
  • 1 knoflookteen
  • 20 g gebrande pijnboompitjes

Bereidingswijze

1. Maak eerst de basilicumolie door de bladeren van de stelen te plukken en deze te pureren in de blender, voeg de olijfolie en de druivenpitolie toe en draai zolang totdat er een homogene massa is verkregen
2. Snijd of trek de oesterzwammen in repen, snipper de ui en maak het knoflookteentje schoon
3. Meng de slasoorten in een saladekom en maak aan met de ceasarsaladdressing, verdeel dan de sla over 2 borden
4. Verhit een koekenpan en bak de plakken rookspek krokant, zet apart
5. Bak de oesterzwammen met de gesnipperde ui en het geperste knoflook in dezelfde pan totdat de oesterzwammen gaar en krokant zijn, kruid met peper en zout
6. Dresseer het oesterzwammenmengsel over de salade, strooi hierover de kaasschilfers en dresseer hierop de plakjes spek
7. Besprenkel tenslotte met de basilicum-olie en bestrooi met pijnboompitjes

Andere recepten voor « Oesterzwammen »