Terug naar overzicht

Aubergineschotel met rijst en fetakaas

Ingrediënten

  • • 1 ui,
  • • 2 stokken selder,
  • • 1 dikkewortel,
  • • 1 stok prei,
  • • 2 aubergines,
  • • 200 gr bacon,
  • • tomatenpuree,

Bereidingswijze

Bak de aubergine in olijfolie met kruidentuiltje of provençaalse kruiden, look , zout en zwarte peper. Leg deze apart.
Bak de bacon ook aan eventueel in dezelfde olie. Hou deze ook apart
Stoof de ui, wortel , selder en prei met een half bouillonblokje, zout, peper en Griekse kruidenmengeling tot deze gaar zijn.
Voeg dan de gebakken aubergine en bacon erbij.
Tomatenpuree erbij en een teentje look.
Serveren met rijst en feta erover brokkelen.

Andere recepten voor « Aubergine »